Oliwa Premium EXTRA VERGINE „RINASCIMENTO” tłoczona mechanicznie niefiltrowana 500ml – Marina Palusci
Producent: Azienda Agricola Marina Palusci
w C.da Fonte Gallo – Pianella (PE) – Włochy
Kultywar (odmiana oliwek): 100% Dritta CRU (z 500 letniego gaju oliwnego)
Intensywność smaku: 5/5
Kwasowość: poniżej 0,2
Zapach: Słodki, owocowy, wyczuwalne mirabelki i bergamotka, przebijające nuty cytrusów ustępujące miejsca zapachom trawy, liści i ziemi
Smak: Długi i subtelnie puszysty wstęp, który stopniowo przeradza się w zrównoważoną goryczkę z lekkim pikantnym akcentem
Oliwki pochodzą z gaju oliwnego „Capitano”, z okolic miasteczka Pianella, z drzew oliwnych w wieku 550 lat i powyżej. W tym gaju znajduje się najstarsze w rodzinnym gospodarstwie drzewo oliwne - Pianta Madre, od którego pochodzą wszystkie pozostałe drzewa. Oliwki uprawiane są metodami rolnictwa biologicznego. Zbiór odbywa się w połowie października. Oliwa nie jest filtrowana, ale jedynie poddana dekantacji grawitacyjnej.
Bardzo dobrze smakuje w połączeniu z daniami o mocnej strukturze smakowej, takimi jak zupy i dania z warzyw strączkowych, zupy grzybowe, gotowane, smażone lub grillowane czerwone mięsa, dziczyzna, mieszanki sałat z rukolą, cykorią, rzodkiewką, z gotowanymi warzywami takimi jak kapusta, czy cykoria, ale również z deserami czekoladowymi. Łączy się z taninami zawartymi w kakao nadając czekoladzie głębię świeżego i lekko pikantnego smaku.
